CHARDONNAY
Dénomination : VDP OC
Cépage : Chardonnay
Terroir : Dominante argilo-calcaire.
Vinification :
Les raisins sont reçus à la cave de nuit et au petit matin
pour profiter au maximum des températures les plus fraîches
possible en cette saison (fin août et tout début septembre).
Ensuite : Macération pelliculaire à basse température,
suivie d'une vinification classique en blanc après un pressurage
pneumatique.
Dégustation
: Robe jaune or, aux reflets argentés.
Nez expressif avec des notes de fruits (pêche blanche), de fleurs
(fleur de pommier), et de notes miellées.
La bouche est corsée, riche en extrait, avec une bonne acidité
qui met en valeur la complexité aromatique et le charnu du vin.
La finale est onctueuse avec ses notes beurrées.
Palmarès : Médaille de bronze au concours agricole de Paris.
Conseil :
A boire dès maintenant, mais peut se garder 2 à 3 ans.
Servir légèrement frais (13° à 17°).
Accompagnement : Accompagnera les poissons grillés, les viandes blanches et le fromage, mais se déguste très bien en apéritif.