FLEUR DE VIGNE
Dénomination : A.O.C Coteaux du Languedoc
Cépages : Syrah 60% ; Grenache noir 40 %.
Vinification : Ce produit est
issu d'un travail de vignoble important. Les viticulteurs ont pratiqué sur ces
parcelles des vendanges en vert,
afin d'obtenir des petits rendements (40 hl/ha). La vendange suit une
vinification traditionnelle en rouge, suivie d'une longue cuvaison
post-fermentaire, après ouillage. Une dégustation quotidienne permet de
choisir le meilleur moment de décuvage.
Dégustation : Robe sombre grenat, aux reflets violets. Le nez est très expressif sur le fruit confituré, les essences de garrigue. L'attaque en bouche se fait avec beaucoup de volume, beaucoup de corps, sur le fruit noir, le tabac, et des tanins fermes mais harmonieux.
Conseil : A boire dès
maintenant pour ceux qui aiment les vins de caractère.
Potentiel de garde : 5 à 7 ans.
Servir légèrement frais (17°).
Accompagnement : Gibier, viandes à caractère, fromages.
2008 : Médaille d'argent au concours de la Fédération des Caves Coopératives de l'Hérault.