MERLOT
Dénomination : VDP OC.
Cépage : Merlot noir.
Terroir : Dominant argilo-calcaire. Issu de vignes sélectionnées, les raisins sont suivis en maturité et cueillis à leur optimum qualitatif.
Vinification :
Classique en cuves inox thermo régulées. Macération
de 30 jours environ, afin d'extraire le maximum de fruits, et de structure.
Dégustation : Robe de couleur pourpre aux reflets noir olive. Le bouquet est mûr, complexe avec des notes de fruits rouges (cassis, cerise), de violettes. Son caractère tannique et joliment accompagné de fruits, dense et concentré dévale le palais en y laissant une impression d'intensité mais jamais de lourdeur. Finale agréable et veloutée.
Palmarès 2000 : Médaille de bronze au concours des cépages à Narbonne.
Conseil : Peut se garder 5 ans. Servir chambré et carafé de préférence. Il accompagne parfaitement les charcuteries, les viandes en sauce et le fromage.