SABEL Blanc de Blancs
Dénomination : VDP OC.
Cépages : Grenache blanc, Sauvignon blanc.
Terroir : Terrasses argilo-calcaire.
Vinification
: Issu de vignes à rendements modérés et préalablement
sélectionnées. Le pressurage direct se fait en pressoir
pneumatique. Tous les transferts sont effectués sous gaz
carbonique pour éviter les pertes d'arômes et limiter l'oxydation.
Ensuite, débourbage statique pour clarifier les jus. La vinification
se fait à basse température dans des cuves inox thermo
régulées.
Grenache blanc et sauvignon blanc sont ensuite judicieusement assemblés
pour donner un vin portant la signature "Sabel".
Dégustation
: Robe jaune or aux reflets verts.
Le nez est très expressif avec ses notes de fruits à chair
blanche (pêche), d'agrumes (citron), mais aussi avec des notes plus
végétales comme le buis.
La bouche est caractérisée par une attaque souple, beaucoup
de fruits et de chair, et un bon équilibre arôme, sucrosité,
acidité, alcool, pour finir sur une note agréable et fraîche.
Conseil : Servir frais, entre 12° et 14°.
Accompagnement : Coquillages, crustacés, poissons.