SABEL ROSE
Dénomination : VDP OC.
Cépages : Grenache noir, Syrah.
Terroir : Dominante argilo-calcaire.
Vinification
: Issu de vignes à rendements modérés et préalablement
sélectionnées. Le jus est extrait par saignée au
bout de quatre heures de macération. Après un débourbage
statique pour clarifier les jus, la vinification se fait à basse
température dans des cuves inox thermo-régulées.
Dégustation : Couleur saumon aux reflets argentés. Le nez est fin, complexe, avec une dominante de fruits rouges (fraise, framboise), mais aussi avec des arômes plus délicats comme les pétales de roses.
En bouche : Bon équilibre acide, gras. Finale agréable laissant une impression de fraîcheur.
Conseil :
A boire dans l'année.
Servir
très frais (12° à 14°).
Accompagnement : Charcuterie, moules, poissons grillés, poulet, paëlla, fromage.