SABEL ROUGE
Dénomination : VDP OC
Cépages : Grenache noir, Syrah.
Terroir : A dominante argilo-calcaire.
Vinification :
Issu de vignes à rendements modérés et préalablement
sélectionnées.
La vendange est vinifiée de façon très classique
: Syrah et Grenache noir sont vinifiés séparément.
La durée de cuvaison n'est pas déterminée à
l'avance.
Une dégustation quotidienne permet de choisir le moment le plus
opportun. On compte en moyenne une vingtaine de jours.
Après les fermentations malolactiques, un assemblage judicieux
permet d'obtenir cette jolie cuvée.
Dégustation
: Robe grenat aux reflets pourpres.
Le disque est brillant, le nez est puissant et complexe, avec ses notes
épicées (laurier sauce, garrigue ... ), ses notes de fruits
rouges (fraise confiturée).
C'est un vin qui est remarquable par son équilibre (nez, attaque,
milieu de bouche, tanin, finale).
Après dégustation on peut dire que ce vin est le meilleur
rapport qualité/prix.