COTEAUX DU SALAGOU ROUGE
Dénomination : V.D.P des Coteaux du Salagou
Cépages : 40 % Syrah ; 40 % Merlot ; 10 % Grenache Noir ; 10 % Cinsault.
Vignes : La vendange est issue d'une sélection au terroir, avec un rendement modéré de 65 hl/ha.
Vinification : Classique en
rouge, avec une longue macération. Elevage de 7 mois en cuve, puis assemblage
des quatre cépages, et mise en bouteilles.
Dégustation : Robe grenat très soutenue, aux reflets pourpres. Le nez est complexe, sur du fruit rouge bien mûr, mais aussi sur des notes de garrigue. L'attaque en bouche est très ample sur le fruit. Les tanins sont présents mais jamais agressifs.
Conseil /Accompagnement : Vin de terrasse. A boire légèrement frais à l'apéritif. Il accompagne parfaitement les grillades, s'accommode avec beaucoup de plats, et avec le fromage en particulier. C'est un vin qui peut accompagner un repas d'été, du début à la fin. A boire dès à présent, mais peut se garder deux à trois ans.
2008 : Médaille d'Or au concours des vins d'initiative 42.
COTEAUX DU SALAGOU ROSE
Dénomination : V.D.P des Coteaux du Salagou
Cépages : 100 % syrah
Terroir : Terres volcaniques et argilocalcaires
Dégustation : Vin fruité. Robe très colorée. Nez élégant sur fruits rouges (fraise écrasée), légère note de violette. La bouche est très équilibrée.
Conseil /Accompagnement : Servir à 8°-10° C sur des viandes ou poissons grillés, paëllas, plats asiatiques