COTEAUX DU SALAGOU BLANC
Dénomination : V.D.P Coteaux du Salagou
Cépage : 60% grenache blanc ; 40%
chardonnay.
Vignes: La vendange est issue d'une sélection au terroir avec un rendement modéré.
Vinification : La vendange est
ramassée au petit matin lorsque la température est la plus fraîche. Dès son
arrivée, elle est inertée au gaz carbonique et conduite directement au pressoir.
Le but est de limiter les réactions d'oxydation. Le grenache
blanc et le chardonnay fermentent séparément. Ils sont assemblés juste avant la
mise en bouteille.
Dégustation : Robe pâle aux reflets argentés. Le nez est expressif sur les fruits secs. Ensuite on y trouve des notes plus complexes, fenouil, etc... La bouche sur le fruit est très parfumée. La finale est agréable par son acidité et son impression de fraîcheur.
Conseil : A boire frais à l'apéritif ou avec des coquillages. Il accompagnera parfaitement les poissons et les viandes blanches.