SAUVIGNON
Dénomination : V.D.P OC
Cépage : Sauvignon
Terroir : A dominante
argilo-calcaire.
Vinification : Les raisins sont reçus à la cave de nuit et au petit matin, afin de profiter au maximum des températures les plus fraîches possible en cette saison (fin août ou tout début septembre). Ensuite : vinification classique en blanc, après un pressurage pneumatique.
Dégustation : Robe jaune pâle aux
reflets verts. Le nez est vif, intense et très aromatique. Il est dominé par
d'imposants arômes d'herbe fraîchement coupée et de notes de fruits exotiques
(ananas, litchis).
L'attaque est franche, soutenue par une bonne acidité qui révèle ses notes
fruitées d'agrumes (pamplemousse), et de fruits exotiques. La finale est
agréable avec un bon équilibre aromatique.
Conseil : A boire dans l'année. Servir frais. Accompagne les crustacés, les poissons.